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最終日は音と映像で「発酵」の世界を探求する。リッチー・ホウティンとアリ・デミレルの「PLASTIKMAN｜発酵ポリフォニー」
そして11月23日（月・祝）。テクノと日本文化が、表面的ではない深いレベルで融合し、フィナーレを飾る。
1990年代から活躍するテクノDJ / プロデューサーであるリッチー・ホウティンが、PLASTIKMAN名義で16年ぶりとなる日本でのパフォーマンスを行う。最終日に相応しいレジェンドの登場だ。
リッチー・ホウティン、もといPLASTIKMAN……その名前の響きのカリスマ性は、今でもまったく衰えていない。デトロイトテクノ、アシッドハウスをルーツとしながらも、それらを過激に削ぎ落とした『Sheet One』や「Concept 1」名義での作品の数々。テクノやダンスミュージックにおける「ミニマル（最小限の音数と反復）」を定義した奇才と言える存在だ。
そのディスコグラフィーから「予習」するものを1曲選ぶなら、やはり1993年リリースの“Spastik”だろうか。日本製のドラムマシンTR-909やTR-808が奏でるビートで構成されたこの曲は、いつ聴いてもフレッシュな奇妙さに満ちている。もし、あなたがダンスミュージックに少しでも興味があり、まだ“Spastik”を知らないなら、まずはとにかく聴いてみてほしい。文字通り「痙攣」するこのビートは、石野卓球から食品まつりまで、世代を越えてクリエイターを魅了し続けている。
そのリッチーが2026年の『MUTEK.JP』で披露するのは、映像作家であるアリ・デミレルとの共作で、題して『PLASTIKMAN | POLYPHONIC FERMENTATION』。すなわち「発酵ポリフォニー」なるプログラムだそうだ。
リッチーは大の日本酒好きで知られる……いや、単に「好き」というレベルではない。1994年の初来日時に、日本酒の美味しさに惚れ込んだリッチーは、その後、知見を深めるべく「Sake Professional Course」を受講し「日本酒ソムリエ」としての資格を得る。自身のパーティ『ENTER.』から派生した日本酒ブランド「ENTER.Sake」を立ち上げ、日本の酒蔵・醸造家ともコンタクトを取り、その後日本酒造青年協議会が定める「酒サムライ」という、日本酒アンバサダーのような立場にも就くなど、ライフワークとして日本酒を追求しているのだ。
そんなリッチーが、アリとともに日本各地の酒蔵を訪れ、そこで収録した映像と音を使ったオーディオビジュアルパフォーマンスが「発酵ポリフォニー」だそうだ。果たして、それはどのような作品なのか……？ 『MUTEK.JP』が世界初披露となるこのプログラムは、当然YouTubeなどには上がっておらず、その内容を知るには、実際に足を運ぶしかないだろう。この日だけのスペシャルな日本酒も用意されているとのことだ。なお、11月23日（月・祝）から12月27日（日）まで「発酵ポリフォニー」のインスタレーションが無料公開されるそうだ。
