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ビールとペアリングするのにおすすめの意外な料理
タカノ：橋本さん、おすすめメニューが、もしあれば教えてほしいです。
橋本：やっぱり、魚に力を入れてまして。フィッシュアンドチップスがおすすめです。
タカノ：どういった部分がこだわりポイントですか？
橋本：難しいですね……。全部なんですけれども、食材も、魚は、日本は世界で見ても素晴らしいですから、そういう魚を使ってます。
Celeina：美味しそうですね。六本木でナチュラルワインショップ「awai」をオープンされたということですけれども、こちらではsansaで使用している木村硝子店のグラスや食品なども販売されているということで。awaiでは、お店で軽くワインをいただくこととかもできるんですか？
橋本：そうですね。ナチュラルワインのショップですので、ワインを買って帰るのはもちろん、お店を楽しむこともできます。グラスやショップ品とかも、sansaで使ってるものをメインに扱っているので、買っていただけるお店です。
Celeina：Webサイトを確認させてもらったんですけど、オンラインでもワインを買えるんですよね。橋本さんがセレクションされたワインをいろいろ見せて頂いたんですけれども、そもそもワインに興味を持ったきっかけは何だったんですか？
橋本：10年ぐらい前に、フランスの「ジュラ」というちょっと変わった場所で『ヴァン・ジョーヌ・フェスティバル』っていうマニアックなワインのフェスティバルに参加して、どんどんハマっていったんですね。
タカノ：なるほど。ワイン初心者におすすめの1本とかありますか？
橋本：sansaでもawaiでも、来て頂いて、好みを聞いて、ゆっくりご提案しています。
タカノ：実際にお店でヒアリングをして頂いて。
Celeina：ヒアリングしてもらいたいですね。あなたはこれが合いそうっていうのを橋本さんに選んで頂きたいです。橋本さん、お忙しいかと思うんですけど、ふと、一息つきたいなっていうときに飲まれるものとかはありますか？
橋本：いろいろ有るんですけれども、ワインやコーヒー、スープとか、よく飲みます。
Celeina：スープはsansaでも出されてるものなんですか？
橋本：sansaでは、鰹節を削ったりして出汁を毎日ひいてて。お店では、それこそストイックに「おすまし」なんて言って出してるんですけど、家ではいろんな具材を入れて食べてます。
Celeina：最後に一つだけ聞かせてください。ビールとペアリングするのにおすすめの料理って何がありますか？
橋本：フィッシュアンドチップスがやっぱり良いと思うんですけど、変わったところで言うと、お刺身が意外と良いんです。普通のビールというよりは「ランビック」っていうベルギーの自然発酵の酸っぱいビールがあって、それを、酸味を利用してうまく合わせると面白いです。
タカノ：面白い。聞いたことなかった。
橋本：一歩間違えると、良くない結果が生まれるんですけど、そこはうまく。
Celeina：気になりますね。ぜひsansaでビールとお刺身のペアリングを体験してみてください。「FIST BUMP」今日は赤坂のsansa、そして六本木のawaiのオーナー橋本一彦さんにお話を伺いました。ありがとうございました。
橋本：ありがとうございました。
GRAND MARQUEE
J-WAVE （81.3FM） Mon-Thu 16:00 – 18:50
ナビゲーター：タカノシンヤ、Celeina Ann
