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できなさをバネに努力していたらお菓子作りが面白くなってきた
Celeina：基本的にレシピは分量が決まっていて、量りながら作られるんですか？
菅又：もちろん決まったレシピで普段は作るんですが、最初に作るときは「わあ、牛乳の味がしてきたな」と思ったらそこで分量が決まります。
Celeina：そこでメモするんですね。（笑） そんなに乳製品が苦手というバックボーンがありながら、パティシエになろうと決めた瞬間はどこにあったんですか？
菅又：なんとなく……。
Celeina：ご実家の家業だったということでは？
菅又：就職活動とか進学のことを考えなければいけない高校3年の9月ぐらいかな。ギリギリでこの先どうしようと思っていたとき、父に「お前は何がしたいのか」と聞かれて「ケーキ屋かな」みたいな感じでした。父がお菓子を作っていたのが、なんとなくかっこよく見えたんじゃないですかね。
Celeina：なるほど。
菅又：だから、なんとなくこの世界に入っちゃったんです。
タカノ：でもパティシエというお仕事に、やりがいや魅力は感じているわけですよね。
菅又：今は。
タカノ：「今は」ということは、ぐっと入り込んだ瞬間があったんですか？
菅又：当時は面白くなかったから、専門学校にもあまり行けていなかったんです。だけどそれでは就職もできないので、先生が「夏休みにも1ヶ月間お菓子を作りに、学校に来い」と。そうしたら、クラスのみんなが当たり前にやっていることが、自分は全然できなかったんです。レシピを見ても卵は泡立たないし、スポンジはパサパサだし。できないことが悔しくて、ずっとやっていたらどんどん面白くなってきたんですよね。
タカノ：なにがあるかわからないものですね。
菅又：人生って不思議だなと。
タカノ：まだまだお話を聞いていきたいのですが、1曲挟みたいと思います。菅又さんに選曲をお願いしたんですが、選曲理由から聞かせてください。
菅又：お店をオープンした当初、色んなことを悩みながらよくドライブをしていて。そのときによく聞いていたのがサカナクションで、その中でも妙に刺さって「俺、頑張ろう」みたいになれたのでこの曲にしました。
タカノ：では、曲紹介をお願いします。
菅又：サカナクションで“ユリイカ” です。
