スイーツメディア「ufu.」の編集長・坂井勇太朗はお菓子の歴史と作り手の哲学を広める

きっかけはレモンの輪切りのあのアイス

Celeina（MC）：まずは坂井さんのプロフィールをご紹介します。2010年に立教大学を卒業後、育児雑誌『ひよこクラブ』編集部を経てベネッセコーポレーション『サンキュ！』編集部へ。その後、2020年にスイーツメディア「ufu.」の編集部を立ち上げ編集長に就任。 好きなスイーツはショートケーキとチョコレートとのことです。

最近はスイーツプロデューサーとして、お菓子を通じた開発やコンサルティング、プロダクトマネージャーなど幅広く活躍。そして『マツコの知らない世界』にご出演されるなど、スイーツへの愛を様々なメディアで発信されています。

タカノ（MC）：坂井さんはいつからスイーツにはまったんですか？

坂井：子どもの頃からスイーツは好きでしたが、本格的にはまったのは社会人になってからですね。雑誌の特集でコンビニの企画をしたときに、身近なお菓子で「こんなにこだわりがあるんだ」「すごく研究されて作られたものなんだ」とか、美味しくて面白くてどんどんのめり込んでいったんです。そのあとにパティスリーだったりレストランだったり、色んなお菓子の世界に魅了されていきました。最初はアイスクリームにはまりましたね。

タカノ：アイスクリーム！

Celeina：気になりますね。どんなフレーバーだったんですか？

坂井：そのときすごく好きだったのは「サクレ レモン」とか。さっぱりしたものが意外と好きでした。

Celeina：昔からあるものですが、社会人になって再発見した美味しさということですよね。

坂井：そうですね。レモンの輪切りが入っているのってすごいなとか。

タカノ：はじまりはクリーミー系のスイーツじゃなかったところも面白いですね。今はショートケーキとチョコレートがお好きだということなので。

坂井：ショートケーキも元々は生クリームが好きではなかったのですが、春日にあるAVRANCHES GUESNAYのショートケーキを食べて、美味しいと思ったのが始まりでした。それから「生クリームって美味しいお店のものは本当に美味しいんだ」と大好きになっちゃいました。

タカノ：やっぱり違うんですね、生クリームって。

坂井：全然違いますね。重たいって思う人もいらっしゃると思うんですが、そんな感じは全くなくて。スルスルと食べられちゃうので気づいたら無くなっています。

Celeina：お菓子担当を番組内でさせてもらっていて「スナソニ」と言ってスナックフェスみたいなものをやったこともあるんですが、坂井さんのお話を聞いていて、まだまだ勉強が足りないなと思いました。

タカノ：弟子入りしたらいいかもね。

坂井：ぜひ！

Celeina：色々と教えてください！

進化するスイーツたちとの毎日

タカノ：毎日スイーツを食べていると聞きました。

坂井：仕事柄というのもありますし、個人的にも好きなのでスイーツを食べることは多いですね。昨日はシュトーレンの食べ比べ会をプライベートでしていて、25本も集めてしまいました。

Celeina：ひと切れだけ集めても25切れになりますよね？

タカノ：これはちょっと満腹になりそうですね。

坂井：もう夜ご飯は食べられなかったです（笑）。

タカノ：でも幸せですね！

Celeina：最近はシュトーレンにはまっているんですか？

坂井：そうですね。今年はすごく流行っているなと思っています。日本ではそこまで馴染みのないものでしたが、最近はパン屋さんやお菓子屋さん、レストランでも出すようになってきているんです。

断面が美しいシュトーレンが出たり、お菓子のアポロを模したように上がイチゴで下がチョコみたいなものもあったり、どんどん進化しています。それが面白くて、みんなで食べ比べするのはすごく楽しかったです。