「食堂ごゆるり」オーナーの真崎里砂は、お客様の人生に寄り添ったひとさらを提供する

「食堂ごゆるり」では一生に一度のひとさらを提供する

Celeina（MC）：真崎さんがオーナーを務める西荻窪の「食堂ごゆるり」について、どのような食堂なのかご紹介いただけますか？

真崎：「食堂ごゆるり」は、土曜日のみ営業している予約制の食堂です。ご予約いただいたお客様全員に、事前にアンケートにご回答いただきます。そこで好きな食べ物や、そのときの体調、好きな色などをお伺いし、その日にいらっしゃる皆様の要素をギュッと詰め込んだ、その日だけの「一生に一度のひとさら」を提供しています。

Celeina：予約されたお客様は、それぞれの好みが反映された同じ料理を召し上がる、ということですね。

真崎：そうです。各々の好みが詰まったひとさらが完成します。自分だけでなく、同じ空間にいるお客様それぞれの想いが込められた料理を楽しんでいただくことを目的としています。

Celeina：なんと、本日は私たちも「食堂ごゆるり」の事前アンケートに回答し、それに合わせてお弁当を作っていただきました。彩り鮮やかで、お店ではワンプレートとして提供される料理を、本日もボウルに詰めてご用意していただきました。

タカノ（MC）：とても可愛らしいですね。

Celeina：メニューも手書きで用意されていますね。

真崎：はい。手書きのメニューカードを皆様にお渡ししています。本日もお2人の分をご用意しました。

タカノ：これは嬉しいですね。

Celeina：目でも楽しめますね。メニューの紹介をお願いできますか？

真崎：お2人にアンケートでご回答いただいた、それぞれの好みや本日食べたいものを取り入れました。Celeinaさんは彩り豊かな料理を希望され、タカノさんは花粉症に悩まされているとのことでしたので、体調を整える食材を中心にしています。

具体的には、タカノさんが麻婆豆腐を希望され、Celeinaさんはナスがお好きとのことでしたので、麻婆茄子豆腐として提供しました。また、お腹の調子を整えるキノコを味噌炒めにし、彩りのために紫色のアーリーレッドを加えました。さらに、タカノさんは餃子が好きで、Celeinaさんはエスニック料理が好きと書かれていましたので、餃子の兄弟ということでシュウマイにパクチーを添えました。また、Celeinaさんはお餅や大福が好きとのことでしたので、モチモチのジャガイモガレットを加えました。その他にも春らしい彩りの食材を取り入れています。

タカノ：ありがとうございます！　（実際に食べて）とても美味しいですね。

真崎：麻婆豆腐には生姜を効かせており、代謝を促す効果も期待できます。

タカノ：ナスが柔らかくて優しい味なんですが、後から生姜やスパイスの風味がふわっと広がる2段階の味わいが楽しめます。

Celeina：私がいただいたエスニックシュウマイは、中身がぎっしり詰まっていて、シャキシャキとした食感の野菜が入っていますね。

真崎：レンコンを使用しています。

Celeina：レンコンの歯ごたえが楽しく、今までに食べたことのないシュウマイです。

真崎：嬉しいです。ありがとうございます。

タカノ：食べていると番組の進行ができなくなるほど美味しいですね。後ほど晩ごはんとしてゆっくりいただきます。