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喫茶店を通じて、地域の歴史やストーリーも伝えていきたい
Celeina：どれくらいの歴史があったのですか？
立山：ホリさんは東京オリンピックが開催された1964年に喫茶店を始められたのですが、それ以前に浅草の老舗の喫茶店「ナガシマ」で下積みをされていたんです。「ナガシマ」の料理長とパンアメリカン航空のコック長が友人同士だったそうなんですが、そこで使われていたレシピが、「HOLLY」の秘伝のマヨネーズなんです。昔からの常連さんたちが教えてくれて知ったのですが、それをきっかけに、ホリさんから聞いたことや地域の歴史やストーリーも伝えていきたいと思うようになりました。
Celeina：そのマヨネーズは気になりますね。どのメニューに使われているんですか？
立山：卵焼きサンドとアメリカンサンドです。どちらもパンの両面にマヨネーズを塗って挟んでいます。
タカノ：行ってみたくなりますね。営業時間を教えてください。
立山：基本は10時〜17時ですが、金曜・土曜は午後から営業で少し不規則なので、Instagramをチェックしてください。
Celeina：お出かけの際はインスタを要チェックですね。そして、立山さんのnoteも読みごたえがあるので、ぜひ見てください。さあ「FIST BUMP」はグータッチで繋ぐ友達の輪ということで、明日スタジオにお越しいただく方を紹介してもらっています。どんなお友達を紹介してくれますか？
立山：墨田区を拠点に活動するデザイナーの毛柴さんこと毛柴有喜さんをご紹介します。「どすこいドーナツ」というキャラクターをデザインされていて、今ドーナツを通じた輪が広がっているので、皆さんにも知っていただきたいです。
Celeina：ありがとうございます。「FIST BUMP」、今日は喫茶店「HOLLYday」の店主の立山紫野さんをお迎えしました。ありがとうございました。
GRAND MARQUEE
J-WAVE （81.3FM） Mon-Thu 16:00 – 18:50
ナビゲーター：タカノシンヤ、Celeina Ann
